Le ou les brûleurs de votre plancha transmettent et homogénéisent la chaleur sur la surface de cuisson. Ils sont donc un point à ne pas négliger lors de l’achat de votre nouvelle plancha.
La température de cuisson
Pour une cuisson qui « saisit » les aliments, on estime que la température doit être portée à environ 300° – 350° , ce qui correspond environ à une puissance de 5000 W pour une plancha électrique de 60 cm. Plus les modèles montent en gamme plus la température atteinte est élevée et correctement répartie sur la plaque de cuisson.
Une plancha a bruleurs circulaires
Il faut privilégier les planchas équipés de brûleurs circulaires, assez répandus sur les planchas milieu-haut de gamme, avec un voir deux brûleurs pour les modèles plus onéreux. Les autres types de brûleurs en « U » ou « Droits » ont une efficacité moindre et répartissent moins bien la chaleur. En outre la présence de deux brûleurs permet de faire cuire des aliments indépendamment à des températures différentes .